富明证券 水煮肉片极简攻略!_调料_豆瓣酱_郫县

在家轻松做大厨：水煮肉片超简易攻略富明证券

宝子们，今天咱要征服一道超下饭的硬菜——水煮肉片！别一听川菜就觉得难，跟着我，保证你能轻松拿捏，分分钟变身厨房小当家！

食材大集合

先把食材准备起来！主角里脊肉，记得选色泽粉嫩、质地紧实的，让摊主帮忙切成薄片，咱就省事儿啦。配菜按自己喜好来，像豆芽、金针菇、白菜、豆皮都是“人气选手” 。调料方面，生抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉、油，一个都不能少，它们是给肉片“增香提味”的秘密武器。另外，蒜末、干辣椒段、花椒粒、火锅底料、郫县豆瓣酱也备好，有了它们，这道菜才有灵魂！

肉片大变身

把里脊肉冲洗干净，放进碗里。加点生抽、料酒、白胡椒粉、半勺盐，再打个鸡蛋富明证券，撒上一勺淀粉，最后来一勺油，就开始尽情抓拌吧！这一步就像给肉片做“马杀鸡”，让每一片肉都裹满调料。抓匀后，让肉片安安静静地腌制20分钟，等会儿下锅就更入味啦。

底料炒翻天

这边儿肉片在腌制，咱也别闲着，起锅烧油！油热后，放一块火锅底料进去，用铲子慢慢炒化，再加入一勺郫县豆瓣酱，继续炒。这时候可得小火，不然容易糊锅。炒到红油滋滋冒，香味直钻鼻子，就成功啦！

配菜欢乐游

底料炒香后，加一碗水，大火煮开。水开了，就把咱准备的配菜一股脑儿丢进去。豆芽、金针菇这些容易熟的，煮个两三分钟就行；像白菜帮子这种稍微硬点的，多煮一会儿。等配菜都煮熟了，用漏勺捞出来，铺在大碗底，给肉片搭个“床” 。

肉片煮一煮

接着把腌制好的肉片倒进锅里，一片一片放，别着急。放完后用筷子轻轻搅一搅，让肉片都能浸在汤里。等肉片变色，基本就熟了，赶紧捞出来，铺在配菜上。

灵魂小点缀

这时候，把准备好的蒜末、干辣椒段、花椒粒撒在肉片上。再烧一勺热油，烧到冒烟，“呲啦”一声浇在料上，瞬间香味就炸开来啦！最后，撒上一把翠绿的葱花、香菜，这道水煮肉片就大功告成！

小贴士

- 肉片腌制：淀粉别放太多，不然煮的时候容易浑汤；抓拌要充分，让调料和肉片亲密接触。

- 煮肉火候：煮肉片时火别太大，不然容易老。看到变色就赶紧捞，保证口感嫩滑。

- 调料选择：火锅底料和郫县豆瓣酱都有咸味，后面加盐要适量，别太咸啦。

宝子们，快试试这道水煮肉片富明证券，保证你吃一次就爱上，以后下馆子的钱都能省不少！

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